Recetas de Navidad Boricua - Comida para la Cena de Noche Buena

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Recetas para una Navidad Boricua

Recetario

Arroz con gandules

Pernil Al horno

Ensalada de Coditos

Procedimiento:

1. Hierve las batatas con 4 “sticks de canela” y ½ taza de azúcar morena, hierve por una hora o hasta que las

batatas estén suaves.

2. Mezcla las nueces con 1 taza de azúcar morena, ½ taza azúcar blanca, ¼ taza canela, nueces y

marshmallows.

3. Calienta el horno a 450ºF Farenheight.

4. Escurre las batatas y deja que estas lleguen a temperatura ambiente para pelarlas. Corta las batatas en

rebanadas de ½ pulgada de grueso. Colócalas en un envase para horno, hasta crear la primera capa o el

primer piso.

5. Cubre las batatas con el syrup de pancakes ymezcla de azúcar y nueces.

6. Crea el segundo piso, repite el paso 5.

7. Coloca el envase en el horno y cocina por 10 minutos o hasta que el liquido se comience a convertir en

caramelo.

Batatas Al Almibar Boricua

Cantidad	Ingredientes	Descripcion
4 lb	batata	sweet potato sin pelar
4	pedazos de canela	canela sticks
1 taza	canela
3 tazas	azucar morena
1/2 taza	azucar blanca
2 cd	extracto de vainilla
4 tazas	syrup de pancakes	maple syrup, puede sustituir por miel
1 lb	nueces

Cantidad	Ingredientes	Descripción
8 lb	Pernil	Pork Showlder
2 cd	Ajo Molido
7 Dientes	Ajo Fresco
2 cd	Sal
2 sobres	Sazon	Con Aciote

Procedimiento:

1. Sazona el pernil con todos los ingredientes de esta receta.

2. Marina por 2 horas.

3. Calienta el horno a 350ºF.

4. Cocina el pernil hasta que llegue a una temperatura interna de 165ºF, para este pernil el tiempo fue 2 horas

y 15 minutos.

Cantidad	Ingredientes	Descripción
16 oz	Gadules
3 lb	Arroz grano pequeño	O puede ser mediano
2 cubito	Carne	Base de carne o beef base (2cd)
3 oz	jamón de Cocinar	Picado en dados medianos
1 taza	Cebollas	Picadas en dados pequeños
1	Pimiento	Cubano, cubanillo, de cocinar, picado en dados pequeños
1 cd	Aceitunas Alcaparrdos
3 cd	Sofrito	Receta disponible aqui
2 sobre	sazon con achiote	Sustituye por aceite de achio, receta disponible aqui
4 oz	Cilantro y Recao	Fresco
6 tazas	Agua

Procedimiento:

1. Calienta el caldero, agrega el aceite.

2. Añade jamón de cocinar y cocina por 5 minutos a temperatura alta (med-high, 6-7).

3. Agrega pimientos, cebollas, hojas de recao, cilantro, sal, pimienta y comino. Cocina por 5 minutos a

temperatura moderada (médium, 5).

4. Añade base de carne, achiote (sazón) y aceitunas, mezcla bien y cocina por 2 minutos.

5. Agrega gandules, mezcla y cocina por 2 minutos.

6. Añade arroz y mezcla. Es importante que mezcles el arroz bien, el arroz debe tener color anaranjado y todos

los granos deben estar cubiertos con achiote.

7. Agrega agua, cubre el arroz una pulgada por encima y hierve a temperatura alta (medium high).

8. Cuando el arroz absorba toda el agua, mezcla y recoge hasta crear una pirámide (domo) en el centro del

caldero, tapa y baja la temperatura (low, 2-4 ). Cocina tapado por 15-20 minutos hasta que el arroz tenga la

consistencia que deseas. No lo destapes, porque cada vez que abres la tapa el arroz pierde el vapor y se

tardara más en cocinar.

Cantidad	Ingredientes	Descripción
16 oz	Pasta	Elbows
1 cd	Vinagre de Manzana	Apple Cider
1 cd	Mostaza
1/4 taza	Cebolas Lilas	Picadas en dados pequeños
1 taza	Zanahoria	Rallada
2 tazas	Mayonesa
A gusto	Sal y Pimienta

Procedimientos:

1. Hierve agua en una olla. Agrega sal y pasta. Cocina por 8 minutos, mezclando constantemente.

2. Cuela la pasta y enfría con agua hasta que la pasta este a temperatura ambiente.

3. Mezcla todos los ingredientes y refrigera por 15 minutos antes de servir.

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Receta Flan de Queso de Puerto Rico

Procedimiento:

Caramelo: Cocina 1 taza de azúcar y agua a fuego moderado hasta que el azúcar quede acaramelada.
Vierta en el molde donde va a hacer el flan.

Flan:

1. Calienta el horno a 350ºF.

2. Bata el queso añadiendo la leche evaporada poco a poco.

3. Agrega la leche condensada.

4. Añade los huevos uno a uno.

5. Agrega sal, vainilla y 1 taza de azúcar.

6. Bata hasta que todo este bien unido.

7. Con el caramelo a temperatura ambiente vierta la mezcla del flan dentro del molde con el caramelo.

Hornee en un baño de maría. a 350ºF por 45 minutos.

8. Saque del horno deje reposar por 20 minutos.

9. Coloque en la nevera por 3 a 4 horas hasta que enfrié por completo.

Cantidad	Ingredientes	Descripcion
8 oz	Queso Crema	Cream Cheese
14 oz	Leche Condensada
12 oz	Leche evaporada
2 tazas	Azucar
6	Huevo
1 cd	Extracto de vainilla
4 cd	Agua
1/4 cdta	Sal

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