Fotos de setas - Champiñones

Diccionario de Ingredientes

Setas

Nombre: Pleurotus Carticatus
Forma: Parece un abanico o una ostra.
Sabor:Su sabor no es muy fuerte y su
olor es similar al anis.
Cocina: Japonesa, Koreana y China.

Nombre: Boletus Edulis
Forma: La capa mide de 3-13 cm
Sabor:Su sabor en una combinación
de nueces y carne.
Cocina: Francesa, Alemana e Italiana

Nombre: Agaricus Bisporus
Forma: La capa es de color blanca y
gris, puede medir 2-4"
Sabor: Esta seta absorbe cualquier
sabor
Cocina: la seta más conocida y
utilizada en el mundo.

Nombre: Truffles
Forma: Parece una roca. Crecen bajo
la tierra, se utilizan cerdospara
encontrarlo. esta seta puede llegar a
costar hasta $1,000 la onza.
Sabor: Es intenso.
Cocina: Japonesa, Koreana y China.

Nombre: Agaricus Bisporus (Crimini)
Forma: La seta más grande de las
cultivadas, su capa puede llegar a
medir 6"
Sabor:Su sabor tiene un parecido a la
carne.
Cocina: Francesa e Italiana

Nombre: Lentinula Edodes
Forma: Su capa mide de 10 - 15 cm
Sabor: Umami
Cocina: Vietnamita, Japonesa,
Koreana, Rusa, Thailandesa y China.

Como trabajar con las Setas:

1. Nunca limpies las setas con agua. Estas absorben el

agua y será dificil darle sabor.

2. Limpia con un papel toalla mojado.

3. Guarda en la nevera cubierto con papel toalla para que

absorba la humedad.