Ingredientes
1 pollo completo picado en sus partes y adobado (sazonado)
Sazon para pollo
1 pollo completo picado en sus partes y adobado (sazonado)
Sazon para pollo
- 3 cd sal
3 cd pimienta
1 cd de comino
3 cd aceite de oliva
1 cd de vinagre
3 cd de ajo molido
2 cd de ajo en polvo
- Coloca el pollo picado en sus partes en un envase, grande.
- Agrega aceite de oliva y vinagre.
- Sazona el pollo con sal, pimienta, comino, sal de ajo y ajo molido.
- Pinta todas las piezas de pollo con el sazon.
- Marina por 15—20 minutos, para que el pollo absorba los sabores.
- 1/2 cebolla mediana picada en dados (pedazos pequeños) Alrededor de 1 taza de cebollas
1/4 de taza de pimientos cubanos (verdes y largos) picado en dados pequeños
2 hojas de recao (sustituir por cilantro si no lo encuentras)
2 cd comino
2 cd sofrito (ver video receta )
1/4 taza de pimientos morrones (de no conseguirlos sustituye por pimiento rojo)
1 sobre Sazón (sustituye con; Aceite de achiote, calienta aceite, añade achiote, cocina
hasta
que el aceite este rojo, 2 minutos a fuego lento)
1 cúbito de pollo base de pollo 1 cd)
1 cd de aceitunas alcaparradas (escoge la que más te guste)
1/4 taza de aceite de cocinar (vegetal, de maíz, el que te guste)
3 tazas de arroz blanco grano corto
- 1.Calienta el aceite en una olla para arroz (caldero), añade el pollo y dora por todos sus lados.
 | NOTA: No estas cocinando el pollo solo le quieres dar color y sellar sus jugos . El aceite | |
| debe estar bien caliente (“med hi”). Después de dorar el pollo lo vas a sacar de la olla. Lo vamos a añadir más adelante. |
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Paso
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Paso
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# 4
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# 6
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- 2. Baja el fuego a temperatura moderada, añade cebollas, pimientos verdes, cilantro. Sazona con
sal y pimienta. Cocina por 3 minutos, mezclando constantemente y raspando la olla con una
cuchara. En esa olla quedaron residuos de pollo, cuando le añadas las cebollas y el pimiento ese
residuo se pondrá suave y será fácil de sacar, así que vas a raspar la olla con la cuchara y tratar
de sacar todo el residuo que puedas).
3. Añade el pimiento morrón, base de carne, comino, sazón y aceitunas, mezcla bien, cocina por 3
minutos.
4. Agrega arroz y mezcla bien, asegúrate que el arroz tome el color anaranjado del achiote.
5. Añade 3 tazas de agua. Acomoda el pollo dentro del arroz, sumérgelo bien y asegúrate que el
arroz este parejo y cubierto por agua.
6. Cocina a temperatura alta (“med hi”), una vez se evapore el agua, voltea el arroz y crea un
domo en el centro de la olla. Baja la temperatura a temperatura moderada (“low”) tapa el arroz y
cocina por 15 minutos. Nota: No destapes el arroz por que liberas el vapor y se tarda más
en cocinar.
7. Voltea el arroz y cocina tapado por 15 minutos.
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